Une Cave à vins associée à un Bar à Vins ... pour une douce ivresse des sens !

A ses origines dans les années 80, la « Cave d’à côté » faisait partager aux lyonnais sa passion pour les vins par l’intermédiaire des restaurateurs de la Région.

Depuis début 2006, la SARL la CAVE A VINS s’est réorientée pour offrir en direct à tous les amateurs de vins, un lieu aménagé dans l’esprit cave de vigneron mais ambiance d’un salon cosy.

En effet, notre Show Room « La Cave d’à côté », situé en plein cœur de la Presqu’île de Lyon, entre l'église Saint-Nizier et la place des Terreaux (site classé UNESCO), est la vitrine de proximité des vins sélectionnés et issus de notre terroir, en direct des propriétés, et des 4 coins du monde : choix de vins en vrac et au détail, crus « coup de cœur » des stars et chefs étoilés, digestifs, champagnes, vins fins, vins du Nouveau Monde… Nous vous initions ainsi à la découverte d’un univers, d’un art de vivre, d’une tradition… cher à notre patrimoine !

Quotidiennement, nous développons notre référencement de produits. Nous voulons représenter tous les producteurs de vins, aucun tri sélectif n’est appliqué, aucune « discrimination » entre les petits et grands vins ; notre objectif est d’élargir notre gamme afin de répondre au mieux aux attentes de tous les amateurs de vins et de saveurs.

Pour se faire, nous mettons en place :

• Du Lundi au Mercredi soir, sur réservation, et fonction d’un planning bien défini, des apéritifs dînatoires, des soirées dégustation (payantes), des initiations et cours oenologiques à thèmes.
• Le Jeudi et Vendredi soir, présence d’un vigneron pour la découverte de ses crus (dégustations gratuites). Un descriptif précis du vin (fiche technique), sur ses origines, son domaine, sa composition sont présentés sur grand écran, et ceci pour faire du produit plébiscité, le vin du mois de «La Cave d’à côté» et le verre de la sélection «Wine Bar d’àcôté ».

Nous restons aussi à l’écoute de nos clients pour l’organisation de toute dégustation / découverte ou présentation œnologique d’un vin issu de leur propre sélection.

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Les Mâchons Lyonnais de la cave d’à Côté

Mâchon Blanc
Mâchon Rouge  

Avec l'avènement de l'ère industrielle et l'émergence du prolétariat, les auberges s'installèrent en centre-ville, afin de nourrir les ouvriers, et notamment les soyeux. Elles durent aussi s'adapter aux horaires de cette nouvelle clientèle (7h30/10h30). On inventa alors le mâchon lyonnais, un solide casse-croûte matinal, le mâchon lyonnais reprenant les plats de base du traditionnel repas des bouchons.  

Les bouchons sont des restaurants typiques de la gastronomie lyonnaise ou l’ont déguste les fameux mâchons lyonnais. Leur histoire remonte au temps des chevaux et des diligences. Lieu de passage entre le Nord et le Sud, les Alpes et le Massif central, Lyon fut de tout temps une étape indispensable au repos des hommes et des bêtes. Pendant que les hommes faisaient ripaille et dormaient à l'auberge, les chevaux se faisaient « bouchonner » la panse à l'aide d'une botte de paille. Un bouchon de paille était accroché à l'enseigne de ces auberges.

Faux ! La légende est belle, tourne rond et satisfait tout le monde. La vérité est plus complexe : une grappe de pommes de pin (l'insigne de Bacchus) ou un bouquet de paille étaient effectivement accrochés à la porte des cabarets pour indiquer que l'on pouvait y boire du vin. Ce bouquet de paille porte aussi le nom de bouche. Le temps faisant son travail, le mot se déforma de « bouche » à « bouchon ». Rien à voir, donc, avec le bouchonnage des chevaux.
Si l'histoire fut altérée, la cuisine resta de tout temps la même le mâchon lyonnais. Aujourd'hui encore elle est simple, roborative, goûteuse et les grands classiques sont toujours au menu : le mâchon lyonnais : salaisons, bouilli (pot-au-feu en patois lyonnais), salade de pomme de terre, cervelle de canut (composition à base de fromage blanc persillé salé), saucisson chaud sauce vigneron, andouillettes, tripes à la tomate, quenelles, etc. 

Lyon est une perle rare, une ville émouvante, capitale des Gaules, de la gastronomie, de l'imprimerie, de la soie et des murs peints. Capitale régionale à n'en point douter, celle de la région Rhône-Alpes, des affaires genevoises aux portes de la Provence, en passant par les collines viticoles, les sommets enneigés et les bassins industriels.La ville possède trois qualités qui peuvent sans conteste faire d'elle une capitale : elle est fière, elle est belle, elle est rebelle. Elle est fière car tous les Lyonnais se sentent investis d'une spécificité dont ils peuvent se vanter : ils sont Lyonnais ! Belle car depuis trente ans, elle vit une véritable renaissance. Des gens de talent ont redonné du rose aux joues aux façades du vieux Lyon, comme pour rapprocher la cité de la Méditerranée. Les vastes places rutilantes, qui bombent le torse, ont été merveilleusement réhabilitées, honorées par des fontaines. La ville Renaissance porte bien son nom. L'Unesco ne s'est pas trompé en inscrivant 500 hectares de la cité au Patrimoine mondial de l'humanité. Un record ! Rebelle, aussi, car Lyon ne se rend jamais. La ville n'a pas oublié Jean Moulin ou Klaus Barbie. Rebelle encore depuis les « traboulesques » et revendicatives descentes de canuts. Rebelle enfin comme Guignol qui amuse les enfants en raillant les bourgeois et en défiant le gendarme.À Lyon, il faut se coucher tard ou se lever tôt. Et surtout, ne pas rater l'heure magique où la Saône scintille, où les façades brillent, où les fresques s'animent.